Rubriik: pelletiga grillimine

Texase-stiilis grillitud vürtsikad kanatiivad

Kanaretseptid, pelletiga grillimine

 

Traeger pelletigrill on lihtne kasutada nagu köögiahi! Texase-stiilis grillitud kanatiivad võivad olla nii korralikuks õhtusöögiks kui ka mõnusaks suupisteks täiskasvanutele. Kui valmistad kanatiibu laste peolauale, siis soovitame kasutada kas koguselt vähem kastet või valida mõni vähem vürtsikas mahedamaitseline. Proovi ja need kanatiivad hakkavad meeldima kogu perele!

Koostisosad

umbes 1 kg kanatiibu või pooltiibasid
3 spl Traeger Chicken Rubi (Traegeri kana maitseainet)
1 pudel Traeger Texase vürtsikat moppimiskastet
Lastele valmistades asenda Texase kaste näiteks Traeger aprikoosi moppimiskastmega.

Ettevalmistamine grillimiseks

Maitsesta tiivad ühtlaselt Traeger Chicken Rubiga. Kui sul on serveerimiseni aega, lase tiibadel maitsestuda. Kui aga külalised või pere ootamas, käivita Traegeri grill. Sea  temperatuur 175C (350F). Soojenda grilli suletud kaanega 10-15 minutit.

Aseta maitsestatud tiivad otse grillrestile.

Küpseta 30 minutit, kuid keera sageli. Tiivad on valminult krõbedad ja kuldsed.

Tõsta tiivad grillilt pisut kõrgemate äärtega küpsetamisalusele ja kata need Traeger Texas vürtsika moppimiskastmega. Sega kastet ja tiibu hoolikalt. Aseta tiivad grillile veel 30 minutiks. Sega aeg-ajalt. Kui segu hakkab kuivama, lisa veidi vedelikku.

Lülita Traeger pelletigrill väljalülitusrežiimile. Aseta tiivad serveerimisvaagnale – ongi valmis! Nautige!

Originaalretsept (inglise keeles) asub siin.

Grillitud sea sisefilee küüslaugu ja ürtidega

Liha grillimine, pelletiga grillimine, Retseptid sealihale, sealiha retseptid

Grillitud sea sisefilee küüslaugu ja ürtidega valmib kiiresti ja maitseb mahlaselt. Pelletgrilliga on selle valmistamine kiire ja lihtne.

2 sea sisefileed, kokkuumbes 900g
1 sidrun
6 küüslauguküünt
2 oksakest värskeid tüümiani lehti, lisaks veel kaunistuseks
1 oksake värskeid rosmariini lehti, lisaks veel kaunistuseks
1 sl sojakastet
2 tl soola
1,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Soovi korral pisut punase pipra helbeid
60 ml head õli, näiteks oliiviõli
Traeger Mesquite pelletit

Valmistamine

Lõika sisefileelt terava noaga ära rasvaäär ja lisaks ka hõbedane kelme.

Poolita sidrun ja riivi sellelt koor ning pressi välja mahl. Teine pool viiluta õhukeselt ja tõsta kõrvale.

Haki sidrunikoor ja -mahl köögikombainis või blenderis koos küüslaugu, tüümianilehtede, rosmariinilehtede, sojakastme, soola, musta pipra ja punase pipra helvestega. Nirista peeneks hakitud massile samal ajal segades aeglaselt õli, kuni moodustub pasta.

Hõõru saadud mass mõlemale sisefileele. Kata sealiha tihedalt kilega ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks, kuid mitte enam kuni 8 tunniks.

Enne grillitud sea sisefilee küüslaugu ja ürtidega valmistamist eelsoojenda Traeger temperatuuril 232°C (450°F) suletud kaanega 15 minutit. Aseta sealiha otse grillrestidele ja sisesta sond liha kõige paksemasse kohta. Sulge kaas ja grilli 15 minutit, seejärel pööra ümber ja jätka grillimist, kuni sisetemperatuur jõuab 63°C (145 °F). Selleks kulub umbes 10–15 minutit.

Tõsta valminud grillitud sea sisefilee küüslaugu ja ürtidega grillilt. Lase enne söömist veel umbes 5 minutit puhata / tõmmata.

Ingliskeelse originaalretsepti leiad Traegeri kodulehelt.

Kuidas grillida pelletgrilliga?

Grilli puhastamine, pelletgrill, pelletiga grillimine , ,

– Pelletgrilliga saab leeki tekitamata valmistada ka väga rasvaseid tooteid, kuna rasv ei tilgu otse küttekehale.
– Hea liha tahab küpsemiseks aega. Mida madalama temperatuuriga ja kauem teha, seda parema tulemuse saab. Isegi šašlõki puhul tuleks kasutada temperatuuri 125C ja anda küpsemiseks aega umbes kaks tundi.  Suured šašlõkitükid asetada restile, pekine osa ülespoole. Nii niisutab lihatükk ennast ise ja tulemus saab erakordselt mõnus ja mahlane.
– kuna grillil põlema minemise oht puudub, siis tasub kõikvõimalikke toiduaineid mähkida peekonisse – nii on suupäraselt mahlane tulemus alati kindlustatud, olgu grillil küpsemas kasvõi juurviljad või seened.
– Puhastamise lihtsustamiseks katta rasva ärajooksu alus fooliumiga ning vahetada seda umbes iga viie kasutamiskorra järel.
– Kogumisämbrisse asetada fooliumtops, mille saab grillimise järgselt lihtsalt ära visata. Kui kodus on näiteks lemmikloomaks kodutoitu sööv koer, siis võib rasvatopsi ka lihtsalt leiba sisse pudistada ja puhta liharasva uuesti looduslikku ringlusesse lasta.
– Nii tegutsedes muutub pelletgrill peaaegu hooldusvabaks ja näiteks väga rasvaseid toorvorste saab grillida mitmeid tunde järjest.

Broil King gaasigrilli malmrest

Kuidas grillida ehk nõuanded grillimismeetodidest

gaasiga grillimine, kala grillimine, Liha grillimine, pelletiga grillimine, söega grillimine , , , ,

Kuidas grillida, sest grillil toidu valmistamise võimalusi on mitmeid ja kasutatav meetod sõltub valmistatavast lihatükist või toidust.

Erinevaid toite saab valmistada erinevaid grillimismeetodeid kasutades samaaegselt. Küsimus on ainult grilli seadistamises. Kirjeldame nelja peamist grillimismeetodit: otsene, kaudne, vardas ja küpsetuslaua peal grillimine. 

1. Otsene grillimine ehk kuidas grillida leekide kohal

Otsene grillimine tähendab, et toit valmistatakse grillrestil otse leekide kohal. Soovitame otsest grillimist lihtsamate toitude valmistamisel, nagu steik, karbonaadilõigud, kala, hamburgerid, grillvardad ja köögiviljad või teised kiirelt valmivad toidud.
Parima tulemuse saavutamiseks: 

  • Soojenda grilli kõrgel kuumusel 5−10 minutit.
  • Eemalda terasharjaga grillrestilt võimalikud toidujäänused.
  • Pritsi või pintselda grillresti taimeõliga, et toit ei jääks kinni.
  • Vähenda soojust soovitud temperatuurile.
  • Aseta grillimiseks ettenähtud toit restile.

Valmis. See on lihtne!

2. Kaudne grillimine ehk kuidas grillida aeglaselt

Kaudne grillimismeetod on aeglane grillimistehnika suuremate tükkide, nagu prae või terve kana valmistamiseks. Nagu nimetusest mõista, ei grillita toitu otse kuumuse kohal, vaid kuum õhk pöörleb ümber toidu. Kaudseid meetodeid on kaks, mille mõlema puhul on küpsetamise ajal vaja madalamat temperatuuri ja hoida kaant suletud. Esimene on kogumisnõuga meetod ja teine tähendab, et liha küpsetatakse kustutatud põleti kohal. Sul ei ole vaja toitu keerata ega niisutada, mistõttu on grillimine probleemivaba ja järsku põlema lahvatavate leekide risk väike.

a) Kaudne: Kogumisnõuga grillimismeetod 

Kogumisnõuga meetodi puhul tilgub liha mahl ja rasv alla ja seguneb kogumisnõu sisuga. Segu kuumeneb ja aurab, niisutades ja maitsestades toitu automaatselt. See annab toidule eriti hea maitse ja kindlustab, et praad, kana või kalkun on mahlane ja mure.

Kogumisnõuga meetodi kasutamine:

  • Eemalda grillrestid ja aseta kogumisnõu roostevabade vagudega terasplaatide peale (põleti katetele) .
  • Kalla kogumisnõusse vett või muud vedelikku, näiteks puuviljamahla või veini.
  • Aseta grillrestid tagasi.
  • Eelsoojenda grilli kõrgel kuumusel 10 minutit ja vähenda seejärel kuumus keskmise või keskmisest madalama peale.
  • Pritsi või pintselda resti taimeõliga ja aseta toit kogumisnõu kohale grillresti peale.
  • Sulge kaas, nõjatu seljatoele ja naudi! Samal ajal imenduvad toidu sisse suurepärased maitsed.
  • Ära lase kogumisnõul tühjaks saada. 

b) Kaudne: Ühe põleti grillimismeetod

  • Aseta välja lülitatud põletiga grilli poolele grillresti alla roostevabade vagudega terasplaatide peale (põleti katetele) kogumisnõu.
  • Eelsoojenda grilli kõrgel kuumusel ja seejärel lülita üks põleti välja.
  • Pintselda või pritsi resti taimeõliga.
  • Pruunista liha grilli põleva poole peal. Liiguta seejärel liha kustutatud poolele.
  • Reguleeri kuumus soovitud temperatuurile, vali keskmine kuumus.

Selle meetodiga saad suurepäraselt maitsva tulemuse mitte ainult prae puhul, vaid ka paksemate lihatükkide, karbonaadi ja kanatükkidega. 

3. Vardas grillimise meetod ehk kuidas grillida pöördvardas

Liha pöörleb kogu küpsemise aja jooksul. Naturaalne lihamahl niisutab seda automaatselt ning liha küpseb väga mahlaseks ja muredaks.

  • Aseta liha varda keskele.
  • Linnu grillimisel tuleb tiivad ja koivad üleküpsemise vältimiseks korralikult kinni siduda.
  • Aseta liha alla kogumisnõu ja valmista kogunenud lihamahlast kaste.

4. Küpsetuslaua peal grillimine

Veel üks omapärane ja maitsev grillimismeetod sisaldab toidu asetamist küpsetuslauale. Nii saad kindlasti soovitud tulemuse ja õhtusöögi külalistele muljet avaldada. Küpsetuslaua suits (laud on asetatud otse põlevate osade kohale) immutab liha grillimisele iseäraliku maitsega.
Küpsetuslauaga grillimine on lihtne:

  • Leota küpsetuslauda vähemalt tund aega ja seejärel kuivata pealt ära.
  • Eelsoojenda grilli HIGH kuumusel 10 minutit.
  • Pintselda mõlemaid küpsetuslaua pooli oliiviõliga ja aseta maitsestatud toit lauale.
  • Aseta küpsetuslaud otse grilli peale, põlevate osade kohale ja vähenda kuumust MEDIUM/LOW peale.
  • Grilli toitu soovitud küpsuseni ja hops! – oledki valmistanud oma esimese küpsetuslaua prae.
  • Seedripuust küpsetuslauad sobivad suurepäraselt lõhe grillimiseks, aga proovi julgelt ka lihaga.
  • Sealiha jaoks sobib hästi vahtrapuu ja lamba jaoks on suurepärane valik lepp.

Parima valiku nägemiseks vaata Grilliguru VEEBIKAUBAMAJJA või külasta meie unikaalset grillide ja suitsuahjude KAUBAMAJA Harjumaal, PEETRIS.

Täiusliku liha grillimise juhend

gaasiga grillimine, Liha grillimine, pelletiga grillimine , , ,

Täiusliku ja läbiküpsenud umbes 2,5 cm paksuse seljakarbonaadi lõigu saamiseks tuleb lihtsalt järgida allolevaid lihtsaid juhiseid.

  • Marineeri liha 1 tunni jooksul toatemperatuuril või 24 tundi külmkapis.
  • Kui marineerid liha külmkapis, tõsta see enne grillimist pooleks tunniks toatemperatuurile, et liha küpseks ühtlasemalt.
  • Eelsoojenda grilli MEDIUM/HIGH kuumusele, mis vastab ca 180-260 kraadile.
  • Pintselda resti õliga.
  • Järgi juhiseid tabelis

Pelletgrillide grillpellet. Kuidas valida?

pelletgrill, pelletiga grillimine ,

Grillpellet on kasutusel pelletgrillides, mis on üks uusimaid valikuid grillide kirevas valikus. See polnud sugugi ammu, 2017/2018 hooajal, mil pelletgrillid jõudsid esimesena Euroopas kahte riiki – Saksamaale ja Eestisse. Seega on just Grilligurul Eestis kõige pikaajalisem kogemus pelletiga grillimisel ja oskame anda soovitusi ka grillpelleti valikul.

Miks pelletgrillid on nii populaarsed?

Pelletgrill on gaasigrilli kõrval Põhja-Ameerikas populaarseim valik. Pelletgrilli kasutamine on erakordselt lihtne ja julgeme garanteerida, et toit õnnestub alati. Ausõna.

Pellegrilli kasutamiseks tuleb valada küttekoldesse vaid kütet ehk pelleteid ja süüdata grill vaid nuoust. Valides grillimiseks vajaliku temperatuuri ja aja, võib kaant järgmisel korral kergitada juba toidu välja võtmiseks.

Kuidas valida grillpellet?

Pelletite valik on väga lai. See erineb nii puidu kui ka tootjate poolest. Esmalt tuleb veenduda, et pelletgrilli küttesüsteeem ja pelleti suurus sobiksid omavahel. Meilt küsitakse pea iga päev, kas grilli võib valada küttepelleteid kui nende suurus sobib. Nii loodavad just pelletiküttel majaomanikud leida sama küttega grillimisvõimaluse. vastus sellele küsimusele on aga kahjuks kindel “ei”. Kuigi väliselt on nii kütte- kui ka grillpellet sarnased, on esimese valmistamisel kasutatud ka puukoort ja võimalikke lisaaineid. Sestap sobivad pelletigrillis kasutamiseks ainult spetsiaalsed naturaalsed koore ja lisaaineteta toidupelletid. Järgmisena saab teha valikud juba pelletite valmistamiseks kasutatud puidu ja sellest tulenevalt aroomi ning maitse kohaselt. 

Ecopellet soodne pellet osav pellet eesti pellet lepapellet pelletgrill pelletgrillile grilliguru

Missuguse maitse ja aroomiga pelleteid kasutada?

Lisaks klassikalisele lepapuust valmistatud pelletile pakutakse kasutamiseks ka erinevaid toidu aroomi ja maitset tugevdavaid pelleteid. Järgnevalt anname ülevaate, millist maitset erinevad pelletid pakuvad ja missugustele toiduainetele nad enim sobivad.

Hikoripuu pellet on maitselt terav ja suitsune. See sobib hästi veise-, lamba- ja sealihale. Loe lähemalt SIIT

Pekaanipähkli grillpellet on maitselt rikkalik ja aromaatne. See sobib hästi sea-, linnu- ja lambalihale. Loe lähemalt SIIT

Kirsipuu grillpellet on maitselt magus ja suitsune. See sobib hästi sea- ja linnulihale. Loe lähemalt SIIT

Õunapuu grillpellet on maitselt samuti magusapoolne ja suitsune. See sobib hästi sealihale, juustule ja koorikloomadele. Loe lähemalt SIIT

Mesquitepuu grillpellet sobib hästi veiseliha, kana ja kala küpsetamiseks. Loe lähemalt SIIT

Lepapellet – klassikaline eestimaine toode on maitselt suitsune – sobib hästi lamba- ja sealihale. Loe lähemalt SIIT