Broil King gaasigrilli malmrest

Kuidas grillida ehk nõuanded grillimismeetodidest

Kuidas grillida, sest grillil toidu valmistamise võimalusi on mitmeid ja kasutatav meetod sõltub valmistatavast lihatükist või toidust.

Erinevaid toite saab valmistada erinevaid grillimismeetodeid kasutades samaaegselt. Küsimus on ainult grilli seadistamises. Kirjeldame nelja peamist grillimismeetodit: otsene, kaudne, vardas ja küpsetuslaua peal grillimine. 

1. Otsene grillimine ehk kuidas grillida leekide kohal

Otsene grillimine tähendab, et toit valmistatakse grillrestil otse leekide kohal. Soovitame otsest grillimist lihtsamate toitude valmistamisel, nagu steik, karbonaadilõigud, kala, hamburgerid, grillvardad ja köögiviljad või teised kiirelt valmivad toidud.
Parima tulemuse saavutamiseks: 

  • Soojenda grilli kõrgel kuumusel 5−10 minutit.
  • Eemalda terasharjaga grillrestilt võimalikud toidujäänused.
  • Pritsi või pintselda grillresti taimeõliga, et toit ei jääks kinni.
  • Vähenda soojust soovitud temperatuurile.
  • Aseta grillimiseks ettenähtud toit restile.

Valmis. See on lihtne!

2. Kaudne grillimine ehk kuidas grillida aeglaselt

Kaudne grillimismeetod on aeglane grillimistehnika suuremate tükkide, nagu prae või terve kana valmistamiseks. Nagu nimetusest mõista, ei grillita toitu otse kuumuse kohal, vaid kuum õhk pöörleb ümber toidu. Kaudseid meetodeid on kaks, mille mõlema puhul on küpsetamise ajal vaja madalamat temperatuuri ja hoida kaant suletud. Esimene on kogumisnõuga meetod ja teine tähendab, et liha küpsetatakse kustutatud põleti kohal. Sul ei ole vaja toitu keerata ega niisutada, mistõttu on grillimine probleemivaba ja järsku põlema lahvatavate leekide risk väike.

a) Kaudne: Kogumisnõuga grillimismeetod 

Kogumisnõuga meetodi puhul tilgub liha mahl ja rasv alla ja seguneb kogumisnõu sisuga. Segu kuumeneb ja aurab, niisutades ja maitsestades toitu automaatselt. See annab toidule eriti hea maitse ja kindlustab, et praad, kana või kalkun on mahlane ja mure.

Kogumisnõuga meetodi kasutamine:

  • Eemalda grillrestid ja aseta kogumisnõu roostevabade vagudega terasplaatide peale (põleti katetele) .
  • Kalla kogumisnõusse vett või muud vedelikku, näiteks puuviljamahla või veini.
  • Aseta grillrestid tagasi.
  • Eelsoojenda grilli kõrgel kuumusel 10 minutit ja vähenda seejärel kuumus keskmise või keskmisest madalama peale.
  • Pritsi või pintselda resti taimeõliga ja aseta toit kogumisnõu kohale grillresti peale.
  • Sulge kaas, nõjatu seljatoele ja naudi! Samal ajal imenduvad toidu sisse suurepärased maitsed.
  • Ära lase kogumisnõul tühjaks saada. 

b) Kaudne: Ühe põleti grillimismeetod

  • Aseta välja lülitatud põletiga grilli poolele grillresti alla roostevabade vagudega terasplaatide peale (põleti katetele) kogumisnõu.
  • Eelsoojenda grilli kõrgel kuumusel ja seejärel lülita üks põleti välja.
  • Pintselda või pritsi resti taimeõliga.
  • Pruunista liha grilli põleva poole peal. Liiguta seejärel liha kustutatud poolele.
  • Reguleeri kuumus soovitud temperatuurile, vali keskmine kuumus.

Selle meetodiga saad suurepäraselt maitsva tulemuse mitte ainult prae puhul, vaid ka paksemate lihatükkide, karbonaadi ja kanatükkidega. 

3. Vardas grillimise meetod ehk kuidas grillida pöördvardas

Liha pöörleb kogu küpsemise aja jooksul. Naturaalne lihamahl niisutab seda automaatselt ning liha küpseb väga mahlaseks ja muredaks.

  • Aseta liha varda keskele.
  • Linnu grillimisel tuleb tiivad ja koivad üleküpsemise vältimiseks korralikult kinni siduda.
  • Aseta liha alla kogumisnõu ja valmista kogunenud lihamahlast kaste.

4. Küpsetuslaua peal grillimine

Veel üks omapärane ja maitsev grillimismeetod sisaldab toidu asetamist küpsetuslauale. Nii saad kindlasti soovitud tulemuse ja õhtusöögi külalistele muljet avaldada. Küpsetuslaua suits (laud on asetatud otse põlevate osade kohale) immutab liha grillimisele iseäraliku maitsega.
Küpsetuslauaga grillimine on lihtne:

  • Leota küpsetuslauda vähemalt tund aega ja seejärel kuivata pealt ära.
  • Eelsoojenda grilli HIGH kuumusel 10 minutit.
  • Pintselda mõlemaid küpsetuslaua pooli oliiviõliga ja aseta maitsestatud toit lauale.
  • Aseta küpsetuslaud otse grilli peale, põlevate osade kohale ja vähenda kuumust MEDIUM/LOW peale.
  • Grilli toitu soovitud küpsuseni ja hops! – oledki valmistanud oma esimese küpsetuslaua prae.
  • Seedripuust küpsetuslauad sobivad suurepäraselt lõhe grillimiseks, aga proovi julgelt ka lihaga.
  • Sealiha jaoks sobib hästi vahtrapuu ja lamba jaoks on suurepärane valik lepp.

Parima valiku nägemiseks vaata Grilliguru VEEBIKAUBAMAJJA või külasta meie unikaalset grillide ja suitsuahjude KAUBAMAJA Harjumaal, PEETRIS.

Täiusliku liha grillimise juhend

Täiusliku ja läbiküpsenud umbes 2,5 cm paksuse seljakarbonaadi lõigu saamiseks tuleb lihtsalt järgida allolevaid lihtsaid juhiseid.

  • Marineeri liha 1 tunni jooksul toatemperatuuril või 24 tundi külmkapis.
  • Kui marineerid liha külmkapis, tõsta see enne grillimist pooleks tunniks toatemperatuurile, et liha küpseks ühtlasemalt.
  • Eelsoojenda grilli MEDIUM/HIGH kuumusel.
  • Pintselda resti õliga
  • Järgi juhiseid tabelis

Pelletgrillide grillpellet. Kuidas valida?

Pelletgrillid on üks uusimaid valikuid grillide kirevas valikus. Pelletgrillide lipulaev Traeger jõudis esimese pelletiküttel grillina 2017/2018 aasta hooajal müügile kahte Euroopa riiki, Saksamaale ja Eestisse. Seega on just Grilligurul Eestis kõige pikaajalisem kogemus pelletiga grillimisel ja grillpellet valikul.

Pelletgrilli kasutamine on lihtne – tuleb valada küttekoldesse vaid kütet ehk pelleteid, mille valik on lai ja erineb nii puidu kui ka tootjate poolest nning süüdata grill nupust. Esmalt on tähtis veenduda, et pelletgrilli küttesüsteeem ja pelleti suurus sobiksid omavahel. Teiseks ei sobi pelletgrillis kasutamiseks küttepelletid, vaid ainult spetsiaalsed naturaalsed koore ja lisaaineteta toidupelletid. Järgmisena saab teha valikud pelletite puidu ja sellest tulevenalt aroomi ning maitse kohaselt.

Ecopellet soodne pellet osav pellet eesti pellet lepapellet pelletgrill pelletgrillile grilliguru

Missugune pellet valida?

Lisaks klassikalisele lepapuust valmistatud pelletile pakutakse kasutamiseks ka erinevaid toidu aroomi ja maitset tugevdavaid pelleteid. Oleme koostanud ülevaate, millist maitset erinevad pelletid pakuvad ja missugustele toiduainetele nad enim sobivad.

Hikkoripuu pellet – maitselt terav ja suitsune – sobib hästi veise-, lamba- ja sealihale. Vaata SIIT

Vahtrapuu grillpellet – maitselt magus ja suitsune – sobib hästi sea- ja linnulihale. Vaata SIIT

Pekaanipähkli grillpellet – maitselt rikkalik ja aromaatne – sobib hästi sea-, linnu- ja lambalihale. Vaata SIIT

Kirsipuu grillpellet – maitselt magus ja suitsune – sobib hästi sea- ja linnulihale. Vaata SIIT

Õunapuu grillpellet – maitselt magus, suitsune – sobib hästi sealihale, juustule ja koorikloomadele. Vaata SIIT

Mesquitepuu grillpellet – sobib hästi veiseliha, kana ja kala küpsetamiseks. Vaata SIIT

Lepapellet – Eestimaine toode on maitselt ja suitsune – sobib hästi lamba- ja sealihale. Vaata SIIT

Kogu Põhja-Ameerikas ja nüüdseks ka Euroopas ja Eestis müüduim pelletgrill pärineb Traegerilt. Nende tootevalikus on suur hulk erineva varustusastmega töökindlaid ja kvaliteetseid ning soodsa hinnaga pelletgrille, pelletgrillide katteid ja tarvikuid. Wifi kaudu äpi abil juhitavad pelletgrillid omavad enam kui 40 000 retsepti – sega kokku toiduained, vali mobiiltelefonist programm ja suurepärane grillimistulemus on garanteeritud. Kui Traegeri pelletgrill peaks vajama varuosa, on ka see Grilliguru standartses valikus alati olemas. Grilliguru pakub lisaks grillide müügile ka häid nõuandeid ja kasutajatuge. Traegeri ingliskeelne koduleht asub siin.