Retseptid

Koostis:
4 paraja paksusega lambaliha tükki
2 spl sinepit
4 tl maitseainesegu lambalihale
 1 teelusikatäis soola ja värskelt jahvatatud pipart
 punane vein
 2 oksakest värsket rosmariini

Moppimiseks võid kasutada õunamahla.

1. Kasta lambalihatükid sinepisse ja lisa maitseainesegu, sool ja pipar. Eelsoojenda Broil King KEG 120 (C) kraadini ja täida diffuuser punase veini, rosmariini ja veega.
2. Hoia temperatuuri 120 kraadi peal ja suitseta lammast umbes 5 tundi või seni, kuni lambaliha muutub väga pehmeks. Iga 1/2 tunni tagant mopi liha üle õunamahlaga.

Retsepti liik:

Jaga: 

5 dl brokoliõisikuid; 
5 dl lillkapsaõisikuid; 
1 punane paprika (lõigatud 2,5 cm kuubikuteks); 
1 suvikõrvits (1 cm viiludena); 
2,5 dl porgandit (diagonaalselt viilutatult);  
2,5 dl suhkruhernekaunu; 
3 diagonaalselt viilutatud sibulat

Garneering:
 2 spl värsket koriandrit, 2 spl pannil röstitud seesamiseemneid

Marinaad: 
2 spl rapsiõli; 
1 spl seesamiõli; 
1 tl aasiapärast tšillikastet;
1 spl laimimahla;
1 spl austrikastet; 
1 spl mett;  
1 purustatud küüslauguküüs; 
1 spl riivitud ingverit, 
1 tl jämedat soola

Ettevalmistamine ja küpsetamine:
Valmista köögiviljad ette ja pane suurde kaussi. Sega marinaadi koostisosad väiksemas kausis ning vala marinaad köögiviljadele ja sega nii, et kõik tükid on täielikult mari- naadiga kaetud.

Eelsoojenda grilli HIGH kuumusel ja aseta sügav vokkpann grillrestile. Pintselda või pritsi vokkpanni taimeõliga. Kalla kõik köögiviljad kuumale pannile ja pruunista kiirelt. Seejärel sulge pannikaas. Küpseta köögivilju ca 10 minutit, keerates neid aeg-ajalt tangidega. Köögiviljad on valmis, kui need on parajalt krõbedad ja hakkavad pruunistuma. Tõsta vokkpann grillilt ja vala köögiviljad serveerimisalusele. Puista peale hakitud koriandrit ja pannil röstitud seesamiseemneid, serveeri kohe.


Jaga: 

1 kooritud ja neljaks lõigatud keskmise suurusega ananass

2 supilusikat tumedat rummi

1 supilusikas laimimahla

2 supilusikat mett

Valmistamine: lõigake ananassi veeranditelt ära südamik. Valmistage glasuur segades kokku rumm, laimi mahl ja mesi. Segage kuni mesi lahustub. Grillige ananassi mõlemalt poolt keskmisel kuumusel 5-10 minutit pidevalt glasuuriga pintseldades, kuni ananass on kergelt küpsenud.

Valmistusaeg: 5-10 minutit grillimiseks, kokku 15 minutit

Jaga: 

Taigen: 
175 g nisujahu

1 teelusikas soola

1 teelusikas pärmi

150 ml sooja vett

1 supilusikas oliivõli

Täidis:
3 supilusikat oliivõli

4 supilusikat kuivatatud tomateid / 4 värsket tomatit,
viilutatud
2 paprikat,
viilutatud
175 g kanafileed, lõigatud väikesteks tükkideks

150 g mozzarella juustu, viilutatud

2 supilusikat värskelt hakitud või kuivatatud basiilikut

Soola ja jahvatatud pipart

Valmistamine: Sõeluge jahu koos soolaga kaussi ja segage läbi pärmiga. Valage õli ja vesi kaussi ning segage pehmeks taignaks. Pange taigen õliga määritud kaussi, katke rätikuga ja jätke sooja kohta tunniks ajaks kerkima. Sõtkuge kerkinud taigen veel kord kergelt läbi ja jagage 4 osaks. Vormige igast osast ring läbimõõduga umbes 13cm. Pintseldage kergelt õliga ja katke tomatite, kana ja paprika kihtidega. Peale pange kiht mozzarella't ja raputage üle basiilikuga. Lõpuks maitsestage soola ja pipraga. Pintseldage grilli rest kergelt õliga üle ja grillige pitsasid suletud kaanega keskmisel kuumusel 15-20 minutit.

Vihje: Võite kasutada värskeid hooaja juurvilju.

Valmistusaeg: 15-20 minutit grillimiseks + 1,5 tundi taigna valmistamiseks.

Jaga: 

500 g suuri krevette, kooritud ja puhastatud
1 dl riisiäädikat
1⁄2 sidruni mahl
1⁄2 dl oliiviõli

1 värske punane tšillipipar
1⁄2 tl kuivatatud punase tšillipipra tükke
1 tl riivitud sidrunikoort 1 spl punast tšillipastat

Ettevalmistamine ja küpsetamine
1. Leota grilltikke vees 30 minutit.
2. Koori krevetid ja eemalda seljasooned.
3. Sega keskmise suurusega kausis kõik marinaadi koostisosad kokku. Lisa krevetid ja marineeri külmkapis 30 minutit.
4. Torka iga tiku otsa 3 krevetti (torka läbi peaotsa ja saba).
5.  Eelsoojenda grilli HIGH kuumusel, vähenda MEDIUM/ HIGH peale. Grilli krevette 2−3 minutit kummaltki poolt avatud kaanega. Peale esimest keeramist pintselda marinaadiga. Krevetid on valmis, kui need on roosad ja ei paista enam läbi.

Retsepti liik:

Jaga: 

4 kala fileed (200g)

2 supilusikat oliivõli

2 tüümiani vart

2 salvei lehte

1 rosmariini vars
1 loorberileht

2 šalottsibulat, hakitult

2 küüslauguküünt, hakitult

1 teelusikas musta terapipart

1 teelusikas sinepiseemneid

Valmistamine: segage salvei, oliiviõli, tüümian, rosmariin, šalottsibul, küüslauk, sinepiseemned, pipraterad ja loorberilehed pesto-sarnaseks massiks.
Pange kala marinaadi ja laske tal külmkapis paar tundi marineeruda. Seejärel võtke kala marinaadist välja ja grillige teda madalal kuumusel. Maitsestage soola ja pipraga.
Selleks, et kalafileed grillimise ajal ära ei laguneks, kasutage grillimispanni või -plaati.

Valmistusaeg: 1 tund marineerimiseks + 20 minutit grillimiseks

Retsepti liik:

Jaga: 

500g lõhefileed

100g pruuni suhkrut

100g jämedat meresoola

10 purustatud pipratera

10 kadakamarja

500ml rummi

Kaste:
200ml sojakastet
100ml riisiveini
30ml kalakastet
200ml apelsinimahla
100ml laimimahla
4 küüslauguküünt
1 chilli-pipart
1 ingverit
1 supilusikas mett

Lepa või kirsipuu laaste või maitsetaimi

Valmistamine:

Segage suhkur ja sool. Lisage segule rumm, purustatud pipar ja kadakamarjad. Hõõruge lõhe ja pardirind seguga kokku. Keerake kõik fooliumi sisse ja jätke umbes neljaks tunniks külmkappi marineeruma.
Leotage puulaaste vee ja rummi segus ning laske neil vedelikku sisse imada. Kuumutage grill 180°C-ni. Puistage puulaastud fooliumile ning pange see süte või gaasipõleti peale. Laastude asemel võib kasutada ka maitsetaimi. Pange liha augustatud põhjaga grillpanni grillrestile, katke kaanega ning suitsutage maksimaalselt 20 minutit.
Segage kastme koostisosad kausis kokku ning serveerige liha kõrvale.

Jaga: 

600 g krevette

600 g nuudleid, leotatud ja nõrutatud

1 pakk lõigatud röstitud maapähkleid

1 pakk kuivatatud krevette, viilutatud või purustatud

4 suuremat muna
1
00ml taimeõli

1 küüs küüslauku

50 ml laimi või sidruni mahla

50 ml kalakastet

20 g roosuhkrut

2 teelusikat tšillipulbrit

50 g värskeid oavõrseid

2 rohelist sibulat

Värsket koriandrit ja peterselli lehti

Laimi või sidruni viilud kaunistamiseks

Valmistamine:

Grilli hakitud küüslauku wok- või praepannis kuumas õlis kuni ta muutub kuldpruuniks. Lisa klopitud munad, sega kiirelt ja prae ainult paar minutit. Seejärel lisa leotatud nuudlid, sega kõik koostisosad korralikult läbi ning järkjärgult sidruni mahl, kalakaste, suhkur, pooled maapähklid, pooled kuivatatud krevetid, tšillipulber üks supilusikas oavõrseid ja roheline sibul. Sega kõik läbi ning tõsta taldrikule. Kaunista alles jäänud maapähklite, kuivatatud krevettide, oavõrsete ja värske koriandriga. Kõrvale tõsta mõlemalt poolt grillitud krevetid. Serveerimise ajal pane lauale ka toosid tšilli ja suhkruga, et külalised saaksid ise oma rooga maitsestada. Lõpuks kaunista taldrikut värske peterselliga.

Retsepti liik:

Jaga: 

Selle toidu valmistamiseks vajad kana röstimise alust, kuid hakkama saab ka tavalise õllepurgiga. Purk pese väljaspoolt puhtaks!

Õlleaurud muudavad liha mahlaseks ja kõrge kuumus teeb naha krõbedaks. Täiuslikult valmistatud kana, iga kord.

Soovitus: Kui kasutad abivahendina õllepurki, kontrolli enne kaane sulgemist, et kana oleks purgil tasakaalus. Nii ei saa purk ei saa ümber minna ja õlu välja voolata. Valmis kana grillilt eemaldamiseks kasutada pajalappe. Ole ettevaatlik -  õllepurgi sisu on tuline!

Lase kanal 10 minutit jahtuda.

Koostis:

1 terve kana (ca 1,8−2 kg)
1 purk õlut (45 cl, suurem purk)
2 spl soola

Ettevalmistamine ja küpsetamine

1 tl musta pipart
3 spl sinu lemmik-kuivmaitsesegu
2 spl taimeõli

Eemalda kana üleliigne nahk, rasv ja sisikond. Loputa lind seest ja väljast ja kuivata majapidamispaberiga. Hõõru kana seest ja väljast esmalt taimeõliga, seejärel soola, pipra ja maitseaineseguga. Pane kõrvale. Eelsoojenda grilli HIGH kuumusel.

Ava õllepurk ja kalla pool purki õlut välja. Aseta purk roostevabast terasest kanahoidiku keskele. Võta mõlema käega ühest kanakoivast kinni ja tõmba kana purgi peale.

Lülita grilli ühe poole põletid täiesti välja ja seadista teise poole põletid MEDIUM kuumusele. Kaudse grillimise kasutamiseks aseta kanahoidik väljalülitatud poolele. Enne kaane sulgemist kontrolli, et kana oleks hoidiku peal korralikult tasakaalus.

Küpseta lindu MEDIUM (kaudne meetod) kuumusel ca11⁄4 tundi või kuni rinnaliha sisemine temperatuur on 77 °C. Kintsu paksema osa temperatuur peab olema 83 °C.

Kasuta pajakindaid ja tõsta kana ettevaatlikult grilli pealt ära. Lase kanal 10 minutit jahtuda, enne kui selle hoidiku pealt ära tõstad. Ole ettevaatlik, et sa õllepurgi sisu ümber ei ajaks. See on väga tuline. Lõika kana lahti ja serveeri kohe.

Retsepti liik:

Jaga: 

Koostis:
8 kanakintsu

8 salatilehte serveerimiseks

1/2 topsi mett

4 supilusikat Dijon'i sinepit

4 supilusikat jämedateralist sinepit

2 supilusikat oliivõliSoola ja pipart

Valmistamine: Tehke kanakintsudele 2-3 sisselõiget erineva nurga alt ning pange suurde kaussi. Segage kokku kõik marinaadi koostisosad ja valage kintsude peale. Katke kauss toidukile või fooliumiga ja laske külmkapis vähemalt tund aega marineeruda.
Eelsoojendage grilli keskmisel kuumusel 10 minutit. Võtke kinstud kausist välja ning grillige neid keskmisel kuumusel tihti keerates 25-30 minutit, kuni nad on küpsed. Grillimise ajal määrige kintsusid üle jäänud marinaadiga. Serveerige salatilehtede peal.

Valmistusaeg: 30 minutit grillimiseks + 1 tund marineerimiseks.

Retsepti liik:

Jaga: 

Koostis:

1,5 kg ribiplaat
Soola ja pipart maitse järgi

Kaste:
2,5 dl ketšupit 
2 spl fariinsuhkrut 
1,5 dl vett 
1 dl Worcestershire’i kastet 
1 spl tšillipulbrit 
Tilgake Tabasco kastet 

Ettevalmistamine ja küpsetamine:

1. Küpseta ribiplaat, kasutades kaudset grillimist: aseta kogumisnõu grillresti alla roostevabade terasvagude peale.
2. Vala sisse 2,5 cm vett või muud vedelikku, nagu õunasiider, vein või nende segu.
3. Aseta grillrest tagasi ja eelsoojenda grill keskmise kuumuseni.
4. Eemaldasõrmedegakelmeribiplaabitagumiseltküljelt. (See on oluline liha mureduse nimel). Lõika iga ribiplaat umbes 15 cm tükkideks. Lisa soola ja pipart ning aseta tükid grilli peale ribide alusesse. Aseta ribiplaat alusesse vertikaalselt, nii et ribikontide otsad on ülespoole.
5. Küpseta aeglaselt ja madalal kuumusel umbes 11⁄2 tundi, kuni liha on väga mure.
6. Samal ajal sega ülejäänud koostisosad potis kokku, lase keema tõusta ja keeda õrnalt madalal tulel paksemapoolne kaste.
7. Pintselda ribiplaati kastmega päris küpsetamise lõpus, et suhkur ei jõuaks ära kõrbeda.
8. Soekasteimbubpareminilihasissejaannabsellelerohkem maitset.
9. Jahuta ribiplaati 5 minutit enne serveerimist.

Retsepti liik:

Jaga: 

4 sea steiki

150g peekonit

½kg kartuleid

4 porgandit

100g võid 
2
0ml palsamiäädikat

1 spl mett

100ml koduveini

1 punt rohelist sibulat

Maitsetaimi

Soola, pipart

Valmistamine:

Keerake paksud sealiha tükid peekonisse, siduge paelaga kinni ja maitsestage. Grillige liha mõlemalt poolt kõrgel kuumusel umbes 4 minutit ja seejärel madalamal kuumusel u 10 minutit.

Grillige kartuleid koos koorega, seejärel koorige ja muljuge neid veidi. Sulatage pliidil pannis peekon, hakitud sibulad ning või ja segage kartulitega.
Lõigake porgandid pooleks ja asetage grillpanni. Lisage sool, pipar, vein, mesi ja palsamiäädikas ning jätke nad grillile, kuni nad karamelliseeruvad.

Retsepti liik:

Jaga: 

Mis saaks olla lihtsam? Hea ja värske marinaadi jaoks on vaja valmis grillkastet ja Itaalia salatikastet koos paari teise koostisosaga.

Koostis:

750 g sea välisfileed, kuubikutena
1⁄2 tl Tabasco kastet
3⁄4 dl Itaalia salatikastet
1⁄2 rohelist paprikat, tükkidena

Ettevalmistamine ja küpsetamine:
1 purk ananassirõngaid, nõrutatud
1 tl sidrunimahla
3 spl mett
1,1⁄2 dl grillkastet

Sega grillkaste, salatikaste, mesi, sidrunimahl ja Tabasco kaste suures kausis kokku. Sega korralikult. Lisa sea välisfilee ja marineeri liha 1 tundi toatemperatuuril või 24 tundi külmkapis.

Hoia marinaad alles. Lõika ananassirõngad tükkideks. Torka liha, paprika ja ananassitükid kordamööda varraste otsa. Grilli vardaid MEDIUM/LOW kuumusel 4−6 minutit kummaltki poolt (keera üks kord). Pintselda grillvardaid marinaadiga kolm minutit enne valmimist.

Retsepti liik:

Jaga: 

1kg luudeta veise rinnaliha, soovitavalt väherasvane

1 punt rohelist sibulat

Maitseainete segu:

10g magusat pipart

5g piprasegu

10g koriandrit

10g sinepiseemneid

10g suhkruroogu

5g pipart

10g jämedat soola


Marinaad:

2 supilusikat mett

20g suhkruroogu

1L siidrit

½L tumedat õlut

½kg sibulat

Leiba

Kurki

Valmistamine: tehke rinnatüki nahale sisselõiked, määrige õli ja maitseainete seguga. Kallake üle marinaadi ja hakitud sibulaga ning jätke ööseks marineeruma. Liha marinaadist välja võttes määrige ta veel ühtlase marinaadi kihiga üle, pange grillpanni ning alustage kaudset grillimist. Keetke pidevalt segades alles jäänud marinaadi grilli külgpõletil ning glasuurige sellega liha umbes 5 minutit enne valmimist. Lõigake liha viiludeks ning serveerige leiva, kurgi ja sibulatega.

Retsepti liik:

Jaga: 

1 kg veise rinnaliha

1 kg hakitud seeni

1 l koort

150 g võid

3 mugulsibulat

1 kimp maitsetaimi

1 küüs küüslauku

20 viilu röstimiseks mõeldud leiba

100 ml oliivõli

4 supilusikat Dijoni-sinepit

1 sidrun


Soola, pipart

Valmistamine:

Peenesta maitsetaimed ja küüslauk ning sega nad oliivõli ja sinepiga jämedaks seguks. Maitsesta liha soola ja pipraga ning kata maitsetaimeseguga. Grilli umbes 20 minuti ning lase veel 5 minutit soojas seista. Keeda seeni ja hakitud sibulaid koore ja või segus, lisa soola ja sidrunimahla ning lase segul keeda paksuks kastmeks. Lõika liha viiludeks ja serveeri kergelt grillitud leivaviiludel koos kastmega.

 

Retsepti liik:

Jaga: 

Kõige levinum küpsetuslaua puit on punane seedripuu. Õigel kasutamisel annab see grillmeetod lõhele oivalise, intensiivselt suitsuse maitse.
Koostis:

  • Lõhefilee 
  • Maitseained 
  • Oliiviõli 
  • Seedripuust küpsetuslauad

 Ettevalmistamine ja küpsetamine: Leota küpsetuslauda üks tund. Tähelepanu! Küpsetuslauale saab soovitud maitseid lisada, kui kasutada erinevaid vedelikke, nt ingverijook, õlu, meresoolaga vesi, värskelt pressitud sidrunimahl. Erinevad maitselisandid annavad erineva tulemuse. Kui tõstad laua veest välja, kuivata seda majapidamispaberiga ja pintselda mõlemalt poolt oliiviõliga. Tähelepanu! Maitse muutmiseks võib õli maitsestada.

Pintselda lõhefileed oliiviõliga (tavaline või maitsestatud) ja lisa soovitud maitseainesegu. Aseta lõhefilee küpsetuslaua siledale poolele. Eelsoojenda grilli MEDIUM/LOW kuumusel, aseta laud koos lõhega grilli peale ja sulge kaas. Küpseta 15−20 minutit. Tähelepanu! Terve lõhe küpsetamisel tõuseb küpsetusaeg 45−50 minuti peale.

Kontrolli, kas lõhe on valmis. Liha peab olema läbipaistmatu ja kahvliga proovides kergesti lagunema. Lõhe valmimist kontrolli filee kõige paksemast osast. Aseta lõhe serveerimiseks köögiviljadele ja pigista sidrunit, laimi või apelsini peale. Naudi.

 Tähelepanu! Kui laud küpsetamise käigus põlema süttib, sulge kaas ja keera põletid kinni. Enne laua äraviskamist leota seda mõnda aega vees, kindlustamaks et see enam ei hõõgu.

Retsepti liik:

Jaga: 

Lehed